22日，第九屆歐洽會“中歐現代高科技農業專題對接會暨中德食品安全動植物保護研討會”在成都舉行。食品安全作為近年來的公眾關注的話題，在本屆研討會上，引起與會專家熱議。

    成都大學王衛教授在會上作“食品安全-餐廚廢棄物的回收利用”主題演講時指出，“事實上，食物從種植到廚房，都存在食品安全威脅。”

    王衛以廚房為例解釋，餐廚垃圾就是食品安全的重要威脅，近年來引起公眾關注的“地溝油”事件，就是由餐飲行業、公共食堂、家庭廚房等產生的食物庘料和食物殘余引起，“城市垃圾中食品庘物占到50%以上，食品庘物中餐廚垃圾占到90%以上，餐廚垃圾中肉類、油脂等動物性食品占30%以上。”

    對于“地溝油事件”的發生，王衛表示，這與城市餐廚垃圾增多和處理技術滯后有關，成都市餐廚垃圾產量調查顯示，2014年成都餐飲業日產垃圾1333.51噸，居民日產垃圾4589.00噸，總日產量為5922.51噸，總年產量為2162千噸。這個數據，在2020年將分別達到1764.92噸、5480噸、7244.92噸和2644千噸。

    “中國所有大城市，尤其是在西部地區，餐廚垃圾是環保和動物方面最可怕的一個傳染源。”王衛指出，傳統處理方式為直接作為豬等家畜養殖的飼料，難以收集的部分不普通垃圾混合填埋，存在的問題是浪費土地、產生惡臭氣體及滲濾液。而現代化處理手段則為焚燒發電、傳統填埋，部分進行飼料加工和制作肥料等，又存在處理能力有限，處理技術和設備落后等問題。

    而現代科技手段將可幫助我們解決地溝油難題。王衛指出，可學習歐盟國家較為健全的垃圾分類、回收體系和先進的處理技術，正在日本、美國和加拿大應用的高溫等離子電弧汽化發電技術等，“‘北京模式’以厭氧消化技術和微生物資源循環結合的處理工藝；‘上海模式’采用外加特殊菌種的動態好氧消化，這些現代科技手段可以幫我們保障食品安全。”