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在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods 食品安全動態(tài)監(jiān)測

發(fā)布時間：2022-02-11 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

在半干水分食品(ntemedialeMoistureFods,IMF)中的應用半于水分值品因其非致冷可貯性而備受生產(chǎn)者關(guān)注和消費者青睞。半干水效應實現(xiàn)的。眾品的，值分0-0.0其微生物穩(wěn)定住和衛(wèi)生安全性大多能。過市欄生肉制

在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods, IMF)中的應用

半于水分值品因其非致冷可貯性而備受生產(chǎn)者關(guān)注和消費者青睞。半干水效應實現(xiàn)的。眾品的，值分0-0.0其微生物穩(wěn)定住和衛(wèi)生安全性大多能。過市欄

生肉制品，PH值約為5.9.志。其質(zhì)量主要是通過a.傳統(tǒng)的中國腦腸是。值為0.75左右在常畫下可因此不容許乳酸菌的大量可較長期存放的非發(fā)酵型增殖，味酸是次品的標

，值的迅速降低而保證。臺灣加工的一種為滿足消費者需要的而含較高水分的的中國脂腸，a.值高達0.94，這一產(chǎn)品極易因乳酸菌

也很可能因金黃色葡萄球菌繁行面產(chǎn)毒還有龍物食品這些食品的財高方法有兩種。一是降低。值_.5二是市加權(quán)銷店離州丙二般。而現(xiàn)在應用福欄技術(shù)推出的新型寵物食品，應用了新的防腐保質(zhì)柵欄。產(chǎn)品a.值達0. 94,含水量較高，防腐劑添加量大為減少，因此其營養(yǎng)及感現(xiàn)特性得到改善，毒理性降低，加工經(jīng)濟效益提高，而其非致冷可貯性和衛(wèi)生安全性完全可得到保證。

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食品安全動態(tài)監(jiān)測

隨著食品進出口貿(mào)易量的逐年增加，如何進-步加強進出口食品安全監(jiān)貨提高食品監(jiān)管工作的質(zhì)量和效率，實現(xiàn)食品檢驗模式從批檢驗向分導分

樣檢測中的動態(tài)調(diào)整策略。食品安全動態(tài)監(jiān)測是指級代現(xiàn)的賣迫在同財。文現(xiàn)食品安全動態(tài)監(jiān)管工作的一個關(guān)健技術(shù)是食品抽在日常進出口食品安全監(jiān)測

關(guān)注的食品和有不良信譽記錄的生產(chǎn)企業(yè)

從而使食品監(jiān)管工作有的放矢，有效地加強(或供應商)則要加強其抽檢力度，了檢測工作量，也加快了進出口食品的通關(guān)速度。了食品的安全監(jiān)管力度，同時降低以下兒種。在對食品安全動態(tài)監(jiān)測方法進行研究的過程中，

()食品類別的分類。不同的食品類響到制風險系數(shù)不同，后續(xù)的動態(tài)調(diào)整策略。其抽樣的概率也

不相同。食品的分類正確與否，直接影印

(2)是否抽樣的自動判定。是否抽樣白

的自動判定需要考慮各種因數(shù)，如食品本身的風險等級、供應商的等級和誠信等級、目的地因數(shù)、貿(mào)易方式因數(shù)等，如何綜合這些因數(shù)得到針對某一食品是否抽樣的判定，是動態(tài)監(jiān)測的關(guān)鍵，也是所謂動態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)之處。

(3)食品類別風險等級的確定。如何確定食品的風險等級，需要領(lǐng)域知識和專家知識，同時要結(jié)合長期以來的食品檢驗結(jié)果，這是動態(tài)監(jiān)管的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

在對食品安全動態(tài)監(jiān)測進行研究過程中，一個重要的方面是如何對食品進行分類。只有當食品根據(jù)其特性分好類后，才可以根據(jù)對應的食品類別進行基本層的基本抽檢比的計算。因此，分類的正確與否直接影響到動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)運行的效果。如前所述，本書根據(jù)檢驗檢疫統(tǒng)計標準對食品進行分類。

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