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肉類采購、驗收標準

發(fā)布時間：2020-12-07 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

肉類采購、驗收標準

豬肉

（1）定點供應，詳細掌握供貨的屠宰資格及加工能力。

（2）供貨攜帶檢疫證，肉體印有檢疫章。

（3）肉質緊密，肌體結實，肉色淡紅，無滲無液。

（4）具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。

牛羊肉

（1）慎重考察了解后，指定供應商，定時定量供貨。

（2）牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質堅硬，肉彈性足。

（3）無粘液，無滲出液，無寄生蟲。

（4）肉質柔軟光滑，無腐臭變質異味。

雞鴨肉

（1）肉質深紅，質地精密，肥肉純白，質細膩。

（2）肉體結實彈性足，無粘液、無滲出液。

（3）無腐爛異味，具自然腥味。

大嶺山

食品安全應急管理概念

食品安全應急管理( Food Safety Emergency Management)指的是對因攝人食品導致的突發(fā)食品安全事件所進行的應急處理和有效管理。突發(fā)食品安全事件屬于突發(fā)公共衛(wèi)生事件范疇，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的管理主要通過制定預案(Plan)來實施。預案的內(nèi)容主要包括兩方面: - -是制定突發(fā)食品安全事件發(fā)生的預防措施(Prevention)，二是對發(fā)生的突發(fā)食品安全事件能夠進行快速響應和有效處理(Response)，盡可能地降低損失。

石龍農(nóng)副產(chǎn)品配送服務

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