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蔬菜類驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn) 水果加工及驗(yàn)收方法

發(fā)布時(shí)間：2021-11-03 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

蔬菜類驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn) 大白菜新鮮潔白，表面無(wú)黑色斑點(diǎn)，里面無(wú)爛心、無(wú)開(kāi)花、壞葉不超過(guò)4片。除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。白蘿卜表皮光潔，無(wú)黑心、無(wú)空心，小的不低于0.5斤，大的不超過(guò)3斤。除去老皮、根、食品清

蔬菜類驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn)

大白菜新鮮潔白，表面無(wú)黑色斑點(diǎn)，里面無(wú)爛心、無(wú)開(kāi)花、壞葉不超過(guò)4片。除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。

白蘿卜表皮光潔，無(wú)黑心、無(wú)空心，小的不低于0.5斤，大的不超過(guò)3斤。除去老皮、根、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率92%。

尖椒無(wú)異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青，長(zhǎng)度不短于10公分。除去蒂、籽、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率75%。

大頭菜 1.5斤以上，無(wú)黃葉、蟲(chóng)葉、結(jié)實(shí)無(wú)爛心。除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。

蒜苔長(zhǎng)而勻稱、綠色鮮艷、無(wú)暗斑、尾部老硬不能超過(guò)1寸，沒(méi)有凍傷(中間抽看，防凍爛）。除去蒂、頭、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。

紅蘿卜直徑2公分、長(zhǎng)度1公寸，大而均勻、色澤鮮艷。除去老皮、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率92%。

豆角新鮮、長(zhǎng)度40公分左右，長(zhǎng)而結(jié)實(shí)，折斷為實(shí)心、無(wú)蟲(chóng)。初加工去蒂、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。

花菜直徑1公寸，潔白而無(wú)黑點(diǎn)斑點(diǎn)，箱裝則防凍爛。除去葉、梗、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。

西蘭花表面蓓蕾平展，無(wú)開(kāi)花、發(fā)黃現(xiàn)象，無(wú)異味臭味，外表如有潮表色則證明已變質(zhì)。初加工除去葉、梗、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。

冬瓜個(gè)小、結(jié)實(shí)、檢查表皮無(wú)松軟感。刨皮、去籽、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率75%。

生姜個(gè)大、金黃色、無(wú)芽、黑色則爛，白色則嫩。刨皮、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率92%；

絲瓜頭尾粗細(xì)較均勻，皮嫩、有彈力。刨皮、去頭尾、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。

西芹嫩綠色折斷無(wú)筋，無(wú)爛心；進(jìn)口西芹則棵大、桿長(zhǎng)、節(jié)稀。除去葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率70%。

土豆大而圓滑、無(wú)泥土傷疤、無(wú)發(fā)芽、發(fā)綠。去老皮、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率85%。

西紅柿紅而不軟，硬而不青。除去蒂、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。

黃江糧油配送

水果加工及驗(yàn)收方法

蘋(píng)果果型勻稱，上色紅亮均勻，無(wú)干疤、斑點(diǎn)、75mm、每斤3個(gè)。加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機(jī)洗滌3分鐘。

桃子果型勻稱，無(wú)干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3個(gè)。加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機(jī)洗滌3分鐘。

香蕉果型勻稱，無(wú)干疤、裂口、腐爛、每斤3個(gè)。除去根。

南城綠色農(nóng)產(chǎn)品

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