原料：
雞蛋2只，豆角約500克，鹽、糖各適量。
制作方法：
1、豆角切粒，雞蛋打入碗里并攪勻。
2、放入花生油把鍋燒紅，然后加入豆角粒炒大概2分鐘。
3、加入適量的鹽和少量的糖，再炒約3分鐘。
4、把火調(diào)至中小火，將豆角粒均勻鋪于鍋面，然后將攪勻的雞蛋倒入。
5、隔數(shù)秒后，將蛋和豆角粒翻一翻，待雞蛋剛熟時即可上碟。
特色：這道菜制作簡單，色彩鮮綠誘人，菜式既健康而味道又帶點(diǎn)香口，是一道家常菜。
提示：
開始時適當(dāng)加入多一點(diǎn)油，因?yàn)楹竺娣诺碾u蛋會比較吸油；豆角不宜切得太大粒；注意不宜把豆角粒炒得太稔，掌握好炒的時間；自己可以隨意掌握放入雞蛋后炒的時間，控制雞蛋熟的程度。