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推薦 告訴您蔬菜焯水如何保存營養素
 
            
 
                發布時間：2017-01-01 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
 
            
 
                 
    	  
告訴您蔬菜焯水如何保存營養素
 
    	  
時間:2016-12-13 10:28 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
 
            
 
	告訴您蔬菜焯水如何保存營養素
 
	告訴您蔬菜焯水如何保存營養素
 

 

 
	    蔬菜焯水過程中要減少水溶性維生素的流失，需注意做到以下幾點：
 

 
	 
 

 
	    1、焯沸水，時間宜短。水燒開后再放入蔬菜，這樣用沸水短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗，且沸水中幾乎不含氧，可減少維C因氧化而造成的損失。
 

 
	 
 

 
	    2、焯水前，蔬菜別切。焯水前應盡可能保持蔬菜完整的形態，使其受熱和接觸水的面積減少。若蔬菜量較多，應分批放入，以保證食材處于高溫水中。
 

 
	 
 

 
	    3、焯水后，立即冷卻蔬菜。蔬菜焯水后，溫度比較高，且在離開水之后與空氣中的氧氣接觸發生氧化，易造成營養素損失，所以，焯水后的蔬菜應及時放入大量的涼水中浸沒，以隔絕氧氣并冷卻降溫，這樣可減少營養素損失。
 
 
            
 
          
            
 
 
         
 
          
         
 

 
                    
     
                        
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                        本站永久域名：m.hfloge.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送服務Tel:0769-22694565
 
                        東莞蔬菜配送電話：13480411888 蘇先生 24小時售后服務熱線：400-0769-006 
                         
 
                         
 
                         
                        
 
                        公司地址：中國·廣東省東莞市東城桑園二區十路17號 首宏蔬菜配送中心 東莞水果配送
 
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