在寒冷的冬季，人體需要的熱量也隨著氣候的變冷而增多，所以需要攝取的食物也會增多。冬季應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。但是，很多人只知道冬季在飲食上應該進補，怎樣吃才合理卻不求甚解。很多人暴飲暴食，還有很多人為了御寒喜食辛辣、油膩、肥厚的飯菜，這對健康都是不利的，甚至還容易導致身體患病。那么冬季如何飲食才是合理的呢？
吃得不對 疾病易來
45歲的曲先生近來總是感覺渾身乏力、厭食，并伴有低燒的癥狀。以往總喜歡吃油膩的他，如今聞到油味就想吐，臉色也十分難看，精神狀態大不如前，已經影響到了工作效率。去醫院檢查時，醫生建議他去化驗下肝功，后來確診是肝炎。
據醫院消化內科醫生介紹說，入冬后，門診接診的肝病患者明顯增加。肝病在冬季高發，多是由于患者自身的飲食所致。因為天氣寒冷后，一些人攝取過多油膩的食物，還有很多人喜歡邊吃邊喝酒，加上冬季少有運動，這些都易導致患肝病。
肛腸科的醫生介紹說，入冬后，人們選擇高熱量、辛辣的御寒食物，導致痔瘡的發病量劇增。因為吃辣或喝酒御寒，使得直腸黏膜無法承受過度的刺激。而油膩的食物，容易造成便秘，長期便秘是導致肛腸疾病的重要原因。
另外，天冷后，火鍋成了飲食“寵兒”，還有燉豬腳、熬排骨湯都是餐桌上的熱門菜。這些高脂肪、高熱量的食物攝入過多，會引起胃粘膜損傷，造成胃腸道功能紊亂，引發急性胃擴張、慢性胃炎、功能性消化不良等腸胃疾病，老人和兒童更是多發人群。尤其是火鍋，食用火鍋不當還可引發痛風性關節炎、咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等一系列疾病。如果再大量進補熱性食物和滋補藥酒，很容易導致血壓或血脂、血黏度增高，增加心腦血管病的發病幾率。
吃得正確 才是關鍵
因為人體需要，如果少吃勢必無法滿足人體的需要，使得抵抗力下降，所以，在冬季，既能滿足人體的需要，達到御寒、養生的目的又不致病才是重要的飲食原則。
寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發其它疾病，但要攝入充足的蛋白質，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
據醫生介紹說，冬季過后，人體出現維生素不足的情況明顯增多，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，并因此導致不少人發生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血，大便秘結等癥狀。這和冬季攝取新鮮蔬菜較少有著直接的關系。所以，在綠葉菜相對減少時，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。還有圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，維生素的含量也較豐富。
寒冷還會影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。尤其是老年人往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使無機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
年齡不同 食補各異
時下，不少人特別注重中藥飲食進補。據丹東市中醫院門診醫生介紹說，進補固然是好，但每個人處于不同的生理變化階段，各個階段人體內臟腑的氣血陰陽有不同程度的變化，生活習慣和學習、工作的情況也各不相同，在飲食結構上也不盡相同，所以切不可盲目進補。
兒童內臟嬌嫩、易虛易實，飲食又往往不知節制，以致損傷脾胃，在冬天的進補應以健脾胃為主，可食茯苓、山楂、大棗、薏仁等。而青少年由于學習壓力大，往往休息睡眠不足，心脾或心腎虛，可選用蓮子、首烏等。不少中年人工作較忙，往往休息不夠而導致氣血耗傷，應以養氣血為主，可食龍眼肉、黃芪、當歸等。老年人身體虛弱，加上可能身患多種慢性疾病，則必須辨證進補，無病時，可選用杜仲、首烏等。
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冬季飲食需格外講究
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-11-27
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