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東城食堂蔬菜配送公司 推薦 隔夜西瓜究竟能不能吃？
2017-03-10隔夜西瓜放倒一家三口
天氣酷熱，很多人喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，并將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接著吃。但是，8月4日，市民丁女士一家卻由于吃了過夜的西瓜，一家三口全被放倒。
8月3日晚上，丁女士切了一個(gè)西瓜，吃剩的一半沒舍得扔，封上保鮮膜放到了冰箱里。“覺得放冰箱里又蓋上保鮮膜，第二天接著吃應(yīng)該也沒啥問題，可第二天一家人吃后全拉肚子。”丁女士說，第二天中午的時(shí)分，把剩下的半個(gè)西瓜拿出來晾了晾，午睡后切開一家三口吃了。結(jié)果三人鬧了一天肚子，“我老公吃得最多，整個(gè)人不時(shí)往廁所跑，都快虛脫了。”
“去醫(yī)院拿了些藥，發(fā)現(xiàn)腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現(xiàn)，很多人都是相似緣由招致的。”丁女士說，真沒想到半個(gè)過夜的西瓜這么兇猛，以后吃東西可真得留意了。
隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算
西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一，很多時(shí)分，一個(gè)大西瓜切開之后吃不完，那么問題來了：幾個(gè)小時(shí)之后，或者隔一個(gè)晚上之后，剩下的那一半還能吃么？記者采訪中總結(jié)出大致三種答案：A直接吃，沒問題；B不能吃，直接扔掉；C切掉外表一層再吃。那么這幾種做法，那一種更科學(xué)，更安康呢？我們經(jīng)過實(shí)驗(yàn)通知你答案。
6月10晚8點(diǎn)，記者拿出一個(gè)事前準(zhǔn)備好的西瓜，切掉一半后用保鮮膜包好放在餐桌上。想必這也是大多數(shù)人的做法。
6月11日上午7點(diǎn)半點(diǎn)，記者查看了曾經(jīng)放置了一個(gè)晚上的西瓜，從外表上看，最外層的西瓜瓤除了略微有點(diǎn)發(fā)干外，似乎并沒有什么異常。8點(diǎn)，記者將西瓜送往濰坊醫(yī)學(xué)院隸屬醫(yī)院微生物實(shí)驗(yàn)室，工作人員將經(jīng)過檢驗(yàn)，看看一個(gè)晚上之后，西瓜發(fā)生了什么變化。
工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標(biāo)明1、2、3號(hào)，放入培養(yǎng)箱。12個(gè)小時(shí)后，令人震驚的事情發(fā)生了。
記者在實(shí)驗(yàn)室中看到，1號(hào)培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌落群，就連實(shí)驗(yàn)人員也感到吃驚，他們表示其中的細(xì)菌數(shù)量曾經(jīng)難以數(shù)清，需要以億為單位計(jì)算；2號(hào)培養(yǎng)基中的菌落群比1號(hào)略微少了一些；3號(hào)培養(yǎng)基中菌落群依然很多，也難以計(jì)算。而這只是1克樣品中的細(xì)菌，可想而知整個(gè)西瓜中的細(xì)菌數(shù)量多到何等程度。
經(jīng)過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，這些細(xì)菌主要有陰性桿菌和陽性球菌，雖然經(jīng)過肉眼難以觀察，但事實(shí)卻是，數(shù)萬億的細(xì)菌曾經(jīng)經(jīng)過西瓜切面滲透到西瓜瓤深深的內(nèi)部。也就是說，從外表上看起來完好無損的西瓜，實(shí)際上曾經(jīng)幾乎被細(xì)菌占領(lǐng)了。
那么本次實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是，隔夜西瓜，扔掉吧，別覺得可惜。
哪些食物絕對不能隔夜吃？
隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。由于不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
隔夜茶
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。但是如果雞蛋曾經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。
茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
隔夜葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。因此如果想準(zhǔn)備多一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
除此之外，所有海鮮品和魚等也不宜隔夜食用。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
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