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素食養生，不是你想的那樣 時間:2016-07-26 15:18 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
素食養生，不是你想的那樣
　　前幾天看到一則新聞，一女子因長期吃素食，暈倒在水果攤前，雖經搶救挽回了生命，但這件事卻為我們敲響了安康警鐘。如今很多人都在停止素食行動，我在這里想說：“素食，真的不是大家想的那個樣子。”   　　和身邊的素食朋友聊天，他們會和你講很多有關吃素以后的積極感受，例如身體變得輕松、肉體變得愉悅，在國外素食有多么盛行，等等。我置信這些朋友講的確實是他們的切身感受，不過，理性地考慮一下，有時自身的感受一定反映的是真正正確的事。由于，素食群體屬于一個小眾群體，素食這種行為很多時分是經過相互引薦停止傳播的，因而，這種“小眾群體”很容易構成一個十分特殊的文化氣氛。所以，一個素食者處在這樣的環境中，自然會推崇素食，這和所謂的“企業文化”是一個道理。   　　其次，素食確實會給人帶來不一樣的覺得，這種覺得就是饑餓感來得要比普通膳食快，這是由于素食的食材自身都是植物性食物，在體內消化吸收會比動物性食物快。還有，植物性食物中的膳食纖維豐厚，因而，在排便時的感受要比普通膳食順暢很多，關于那些本來動物性食物吃得很多、在短時間內展開了連續幾天的純素膳食者，這種覺得尤為明顯。這種感受還會讓一些由于動物性食物攝入過多而身患代謝性疾病的人感到，本人仿佛忽然抓到了“安康的稻草”。   　　最后，就是對素食的了解呈現錯誤。目前社會上的一些素食餐廳，基本上能夠說是把素食的路走歪了。用豆制品把菜肴做成海參、鮑魚、大蝦、豬肉、牛肉等食物的樣子，吃到嘴里完全就是肉味。如果從美食的角度來看，我們無權評判，但是從營養學的角度來看，或者從素食安康的角度來看，這些菜肴真的算安康素食嗎？安康素食的內涵是以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為主，追求安康而產生的積極影響的飲食行為。“安康素食”是指人對食物的選擇產生自主改變，主動放棄（或部分放棄）動物性食物的具有情懷的飲食行為，如果為了口腹之欲而選擇上述所謂素食，其實違背了安康素食的核心內涵。   　　從另一個角度來說，一個人真正放棄了口腹之欲，真正意義上完全堅持吃素食后，也很難讓本人的身體變得真正安康，當然，這種安康風險是隱匿的，是難以發現的，就如開篇介紹的那位女性，就是一個典型例子。   　　目前，很多素食者要求本人不（或部分）吃任何動物性食物，我們稱為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在這幾類人群中，全素的風險最大，新聞中報道的女性就屬全素，她堅持2年多不吃任何動物性食物，全用植物性食物代替。更可怕的是，她每天吃的素食種類不僅單一，而且數量也很少，只有少量米飯、葉菜以及水果。長期這種不合理的膳食，導致她呈現了厭食癥，體重也降到了安康體重以下，其體內鐵、多種維生素和微量元素、礦物質嚴重缺乏，引發了生命危險。   　　因而，如果你有停止素食的訴求，其實十分有必要對素食停止合理的搭配，盡量不要選擇純素，同時有幾條安康素食的建議提供給你：   　　1.谷類為主，食物多樣，適當增加全谷物食物的攝入。   　　2.增加大豆及其制品的攝入，每天50~80g，盡量選用發酵豆制品。   　　3.常吃堅果、海藻和菌菇類食物。   　　4.蔬菜、水果要充足。   　　5.合理選擇烹調油。   　　在停止素食的同時，兼顧以上5條建議，能夠讓素食對你的身體產生真正意義上的安康影響。
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