吃姜有殺菌、消炎、趨寒又解暑的作用，因而引薦老年人熱天吃點(diǎn)姜，不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該留意它的一些用法和忌諱，以下幾個(gè)問(wèn)題是應(yīng)該留意的：

不要去皮

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體成效。普通的鮮姜洗潔凈后就能夠切絲切片。

某些疾病患者不適宜食用生姜

凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

慎重食用生姜紅糖水

從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒惹起的嘔吐，對(duì)其他類(lèi)型的嘔吐則不宜運(yùn)用。

不要吃爛姜

腐朽的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

吃生姜并非多多益善

天氣酷熱時(shí)，人們?nèi)菀卓诟伞�煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，依�?jù)”熱者寒之“的準(zhǔn)繩，不宜多吃。能夠在做菜或做湯的時(shí)分放幾片生姜即可。