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洪梅飯堂送菜推薦飲食禁忌：這6種食物最怕進微波爐

飲食忌諱：這6種食物最怕進微波爐

　　無論加熱、凍結還是烹調，人們越來越多地依賴微波爐。但是，美國“環球新聞網”最新載文指出，以下6種安康食物最好別用微波爐加熱，否則易招致營養喪失。

　　蘆筍。新穎蘆筍富含包括維生素c在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》登載一項新研討發現，微波爐加熱會招致蘆筍中維生素流失。由于維生素c和b族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到毀壞。

　　母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，運用時再用微波爐加熱，這容易招致其中重要營養素減少。美國《兒科》雜志登載一項研討發現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的風險比其他方式加熱高18倍。

　　西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。但是，美國《食品和農業的科學雜志》登載一項研討發現，用微波爐烹飪西蘭花會招致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會招致其中抗氧化物減少11%。

　　干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒分發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

　　冷凍水果。美國《生物電磁學》雜志登載一項研討發現，用微波爐凍結冷凍水果容易招致有益安康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好凍結辦法是常溫下自然凍結。

　　大蒜。美國《營養學雜志》登載一項研討發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

　　營養師最后提示，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜假如用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，由于蔬菜中維生素c等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

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