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腌制食品致癌得吃新穎水果和蔬菜破解

　　腌制食品遭到很多人的喜歡，但是常吃腌制食品會增加患胃癌風險，你曉得嗎？

　　腌制食品里面含有亞硝酸鹽，它能夠在胃酸的作用下構成硝酸銨，硝酸銨是一種很強的致癌物質(zhì)，它在胃里跟胃黏膜接觸，就容易招致細胞的癌變。

　　腌制食品有致癌風險，我們就不吃了嗎？專家建議，喜歡吃腌制食品的人，要多吃新穎的水果和蔬菜，由于新穎的水果和蔬菜中含有大量的維生素c，能夠阻斷亞硝酸鹽向硝酸銨轉變，進而阻斷癌癥侵襲的過程。

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