不要把牛奶和雞蛋一同煮著吃

　　最好不要把牛奶和雞蛋一同煮著吃。由于牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大，雞蛋需求煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細(xì)菌等。這樣兩種不同的溫度請(qǐng)求對(duì)兩種食物來(lái)說(shuō)，肯定有一種是不合適的。為了保證營(yíng)養(yǎng)與安康就應(yīng)該分開(kāi)食用，不要用牛奶煮雞蛋。

　　關(guān)于牛奶燉雞蛋能否安康，目前說(shuō)法不一，看來(lái)這個(gè)問(wèn)題目前尚無(wú)定論。多數(shù)意見(jiàn)傾向于能夠同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能毀壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專家以為，老人、小孩等脾胃消化功用弱的人能夠在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家以為牛奶能夠與雞蛋同食，由于兩者都是優(yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于加強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并倡議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的應(yīng)用。

　　不用牛奶沖雞蛋

　　有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，以為能夠補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完整熟透，因而，這種吃法是不衛(wèi)生的。

　　生雞蛋可能帶有致病的沙門(mén)氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需求一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)惹起胃腸炎。

　　生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

　　生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。

　　因而，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只要在熟透后吃，才干到達(dá)即保證營(yíng)養(yǎng)又契合衛(wèi)生請(qǐng)求。

　　牛奶還有不能混食的東西

　　1、牛奶和韭菜或菠菜不能一同吃

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì)影響鈣的吸收。

　　2、牛奶和果汁不能一同吃

　　牛奶中的蛋白質(zhì)80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因而在食用牛奶或乳制品后倡議不要馬上食用水果。

　　3、橘子與牛奶不能一同吃

　　在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。由于牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果

　　4、牛奶與糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　5、牛奶與巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

　　6、牛奶與藥

　　有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因而，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

　　7、牛奶與茶

　　喝牛奶時(shí)，不應(yīng)同時(shí)飲用茶水，由于茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙牛奶中鈣離子的吸收。