黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！當(dāng)今世界“自然”、“安康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，是我國(guó)的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳嶷曾有贊譽(yù)黃豆芽的詩(shī)句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于培植。”黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆芽要進(jìn)步10%左右。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

　　成效：春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)時(shí)節(jié)，春天多吃些黃豆芽能夠有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，治療神經(jīng)衰弱，消弭疲倦。黃豆芽還能維護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，避免小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

　　黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)堅(jiān)持漆黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有益處。

　　合適人群：普通人群都可食用。

　　適用量：每次50克。

　　溫馨提示：在生發(fā)黃豆芽時(shí)留意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能堅(jiān)持維生素B2不可減少。烹調(diào)過(guò)程要疾速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立即取出調(diào)味食用。有的豆芽看起來(lái)瘦削鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，以至可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。