鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鹿肉是高極野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐厚的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

　　成效：鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陰的成效。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為一切肉類之首，故關(guān)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的和煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特性，含有多種活性物質(zhì)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　合適人群：一般人都能食用。腎陽(yáng)虛者更合適。

　　適用量：每次30—80克。

　　溫馨提示：鹿肉同牛羊肉一樣同屬于紅肉、多食、久食關(guān)于胃腸疾病不利。因鹿肉有溫補(bǔ)、活血的作用，有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。