沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?沙丁魚(yú)又名沙鯔。

　　是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱，普遍散布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。沙丁魚(yú)體積較小，身體側(cè)扁，主要有雪白色和金黃色等種類。脂肪含量高，滋味鮮美，主要用途是制罐頭。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　富含蛋白質(zhì)，是魚(yú)類中含鐵最高的一種，還富含能預(yù)防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的安康食品。沙丁魚(yú)體內(nèi)含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可加強(qiáng)記憶力。據(jù)有關(guān)材料引見(jiàn)，沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

　　用法用量

　　由于此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工艱難大，多做魚(yú)粉原料。近年各地都在研制加工魚(yú)羔、魚(yú)丸、魚(yú)卷、魚(yú)香腸等多種便當(dāng)食品。

　　食用成效

　　可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

　　食用方法：沙丁魚(yú)通常用來(lái)制罐頭，或?qū)⑸扯◆~(yú)和富含維生素C的蔬菜搭配食用，可謂是如虎添翼。比方能夠沙丁魚(yú)為主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆湯，以及水果等。

　　西式沙丁魚(yú)：將大蔥切成4厘米見(jiàn)方的小段，穿在簽子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成絲，生姜切絲。將沙丁魚(yú)的內(nèi)臟洗潔凈，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入180%：左右的熱油中炸。在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒后加火煮。倒入蔥、辣椒和姜絲，然后關(guān)火，調(diào)成汁。將炸好的沙丁魚(yú)放入盤(pán)中，澆上熱汁，多放一會(huì)兒會(huì)更有滋味。