我們去夜市的時分就會發現魷魚是夜市里的一個重要的角色，應該大多數人都挺喜歡吃魷魚，但是魷魚有什么營養價值和成效你曉得嗎？下面讓我們來說說，魷魚的營養價值和食用忌諱。

　   魷魚的營養價值和成效

　　營養成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面根本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有非常豐厚的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚成效：

　　魷魚中含有豐厚的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血非常有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲倦，恢復視力，改善肝臟功用。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫以為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功用。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲倦。

　　食用留意：

　　1 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;

　　2 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會招致腸運動失調。

　　辨認優質魷魚：優質魷魚體形完好堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　上面我們比較詳細的給大家說了魷魚的營養成效了，對于我們的健康而言，我們很多人都是比較喜歡吃的，但是在魷魚的時分我們還是要留意量的問題，最好是不要影響我們的健康。