夏威夷果被以為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之佳譽(yù)。

夏威夷果是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果，也稱(chēng)澳洲堅(jiān)果或火山豆，滋味香甜可口。夏威夷果營(yíng)養(yǎng)成分極端豐厚，其含油量高達(dá)60～80%，還含有豐厚的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，當(dāng)然，夏威夷果的作用不只表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，其調(diào)理血脂的作用也很好，十分合適老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。

權(quán)威研討顯現(xiàn)，夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，恰當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對(duì)高血壓人群降低血脂程度，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證明了富含單不飽和脂肪酸，具有調(diào)理高血脂大鼠血脂程度的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯降落，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯降落，而且這種作用可持續(xù)至少4周。因而，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、恰當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)作。具有與夏威夷果調(diào)理血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。

夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

夏威夷果補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因而，關(guān)于大腦的發(fā)育來(lái)說(shuō)，需求的第一營(yíng)養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因而，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別合適孕婦和兒童食用。

正因?yàn)橄耐�夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不只有調(diào)理血脂血糖作用，還可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過(guò)氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn)，所以建議你還是直接食用干果，而不去烹飪吃。