萬江農副產品批發中心 推薦 娃娃菜的營養功效及推薦食譜

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科

娃娃菜的營養成效有哪些？娃娃菜是十字花科蕓薹屬植物，因其體型只要白菜的1/4-1/5，仿似大白菜的微縮版，所以被稱為“娃娃菜”。

娃娃菜滋味甜美，用來蒸、炒、做上湯、打火鍋都十分適宜，深受老百姓的喜歡，即便價錢稍高，也不影響銷路。老百姓的喜歡也是有道理的，娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。研討顯現，其能抑止大鼠肺癌、食管癌、乳腺癌、肝癌等癌癥的發作。美國也做過一個有趣的研討，標明年輕男性每周消費1500g十字花科蔬菜與每周僅消費500g的青年人相比，其前列腺癌的發病率更低。當然，娃娃菜的這種有機硫化物在十字花科蔬菜當中并不出色，僅僅是芥藍的1/4。但是娃娃菜在這么多種白菜當中也算是營養價值高，其中鉀含量是大白菜的近2倍，關于控制血壓、穩定心情是有較好的協助；膳食纖維含量是白口大白菜的2倍多；葉酸含量更是其6倍多……娃娃菜個頭雖小，營養可不可小覷。

菜譜：上湯娃娃菜

松花蛋最好提早蒸熟，待涼切丁；娃娃菜洗凈；紅椒切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用，蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味，放入雞湯燒開，水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟，娃娃菜撈出裝盤，將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，參加少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

點評：

關于娃娃菜最外面的葉子要不要的問題：娃娃菜最外面的葉子顏色稍綠，口感較硬，有些人就主張為了堅持口感要扔掉。但其實這是大大的糜費，葉子越綠，葉綠素含量越高。另外，市面上有可能拿發育不良的大白菜剝掉外葉冒充娃娃菜。市民購買的時候可以通過“看”瞧出一些端倪：娃娃菜身體形狀比較均勻細致，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯，頭小；娃娃菜的葉子嫩黃，白菜顏色多為黃白；大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，而娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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