歐洲研討人員停止的一項大規模跟蹤調查顯現，多吃蔬菜水果的人死于冠心病的風險要顯著低于吃蔬菜水果較少的人。　 


    英國牛津大學研討人員在英國《歐洲心臟病學雜志》上報告說，他們跟蹤調查了歐洲８個國度超越３０萬人的安康狀況，對這些人的均勻跟蹤時間約為８年半，結果顯現，那些每天吃蔬菜水果數量在８份以上的人，與每天攝入蔬菜水果量不到３份的人相比，因冠心病而死的風險要低２２％。這里的“一份”是指８０克蔬菜水果，約相當于一根小香蕉，或中等大小的蘋果，或較小的胡蘿卜。冠心病許多時分是由冠狀動脈狹窄招致供血缺乏惹起，它會惹起心絞痛等病癥，嚴重時會招致死亡。 

　　研討人員說，如今的研討只是提醒了多吃蔬菜水果與冠心病死亡風險之間的某種聯絡，還不能分明地解釋其背后的深層原理，如終究是蔬菜水果中的什么物質減少了冠心病發病風險。由于經常吃蔬菜水果的人常常也具有愈加安康的生活習慣，也不掃除其他要素在這種聯絡中發揮作用的可能。