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其實，進口牛羊肉會給人這樣的印象，可能緣于西方及英語國度關于牛羊肉的合成辦法。由于烹飪辦法的懸殊，中西方飲食文化的開展歷史不同，關于牛羊肉的拆解方式也大不相同。在西方國度更注重肉類質量的辨別，不同的部位有著不同的料理方式，也有著大不相同的滋味和口感。而中餐有著本人的特征，中國各地的食物風味各有不同。中餐對肉類不同部位的追求并不那么極致，這也許是由于中餐把戲迭出的烹調方式，讓同樣的肉類在不同的烹調方式下呈現不同的滋味和口感。而且中餐的多數菜式，都是以小塊準備，能夠用筷子直接夾起和品味。傳統的中餐也會注重均衡，例如：熱性均衡涼性，腌制均衡新穎，辛辣均衡溫和。
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