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長安綠色蔬菜配送中心推薦魚肉烹飪要避免4個誤區

魚肉烹飪要避免4個誤區

　　本人烹飪過魚肉的人很多，但是做得好吃的并不多。其實，做出美味的魚肉并不難,前提是要避免4個誤區。

　　【誤區一】

　　從冰箱取出后直接烹制

　　這是一個大部分人都會犯的錯誤。若將涼魚肉直接下鍋，其內部溫度過低，需用旺火才干完整煮熟，而表皮則會流失過多水分，招致肉質干硬以至燒焦。因而，倡議大家在烹制前，先將魚肉常溫下放置15分鐘。

　　【誤區二】

　　給魚肉裹面粉

　　很多人喜歡在魚肉外表裹上一層面粉再烹制，并以為這種方法既能保證魚肉的口感，還能避免粘鍋，其實不然。面粉與油中的水分分離，愈加容易發作粘鍋。因而，倡議大家煎魚時盡量不要運用面粉。若要使魚肉松脆可口，可在外表撒上面包屑、多倒一些油，再停止炸制。

　　【誤區三】

　　大火烹制

　　魚肉中含有的硫、氮等物質，經過高溫處置后會揮發出來，產生特殊的刺鼻氣息。因而，烹飪魚肉宜用小火，溫度應控制在50℃左右，最高不超過70℃。珍珠魚的最佳烹飪溫度是55℃，鮭魚是52℃。在烹制時，可參加月桂、檸檬或大蒜來中和魚肉的腥味。

　　【誤區四】

　　運用黃油烹制

　　烹制魚肉需求一定時間，而純黃油烹制時間過長會燒焦變黑，不能食用。因而倡議大家在黃油中參加少量橄欖油避免燒焦。

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