美國食品安全監(jiān)管體系及其運作機制
制皮在每個層次(地方、州和全國)各州衛(wèi)生機構以及聯(lián)邦政府的許多部門美國的食品供應是世界上最安全的，這主要是由于門和機構，都雇用食品檢查員、微生物學監(jiān)督食品生產與流通。各市縣衛(wèi)生局，于美國實行機構聯(lián)合監(jiān)管
家，流行病學家及其他食品科學家，執(zhí)行持續(xù)監(jiān)管。地方州和聯(lián)邦法律、準
則及其他法令對這些監(jiān)管人員的權限有明確的規(guī)定。品，如牛奶或海鮮:有些人員的權限只限于某個特定的地理區(qū)城;有些人員只有些人員只監(jiān)管一種食負責監(jiān)管某-類食品企業(yè)，如飯店或肉品加工廠。這些工作人員攜手合作，形成了美國食品安全監(jiān)管系統(tǒng)。下面就美國沙及食品安全的主要機構的監(jiān)管范圍、權限及其運作機制作一簡單介紹。
指標選擇原則
根據(jù)不同問題的預警研究，指標的選擇和確定是不同的。對于食品安全預警系統(tǒng)來說，預警指標既要涵蓋食品安全沙及的范圍和領域，又要具有預防、警示和控制的預警功能，考慮到食品本身的特味性、復雜性，以及食品安全預警系統(tǒng)的要求，預警指標的選擇應遵循科學性、系統(tǒng)性、真實性和可操作性原則。
1. 科學性
預警指標的科學性是般性原則，科學性要求所選指標不僅概念清晰，而且有特性，能夠反映食品安全的基本內涵，具有明確的預警意義。
2.系統(tǒng)性
預警指標的系統(tǒng)性是指單個指標和指標體系的關系。因為食品安全沙及生產儲藏、加工、流酒、消費等從源頭到餐桌的整個過程，是一個復雜系統(tǒng)，食品安全預警具有明確的 沃和在值得重視的是，選擇指標構成系統(tǒng)
四家從系統(tǒng)整體出發(fā)去進行選擇和考“木桶”面是由最弱、現(xiàn)象。也就是說，系統(tǒng)的優(yōu)劣不是取決最差的部分決定。這個“最
時，有可能會出現(xiàn)經濟學的
于整個過程中最強、最好的部分。 不是最優(yōu)的，任何一種食品在從源頭到
短、最弱的木塊”所決定的效果顯然不餐桌的整個過程中必須考慮整體最優(yōu)無問題，也就是系統(tǒng)最優(yōu)問題。
3.真實性
預警指標的真實性是指能夠監(jiān)測、 能及時反映食品安全狀態(tài)發(fā)生的變動。如國家有關部門的統(tǒng)計指標，相關學科和專業(yè)使用的專門指標，企業(yè)和有關卓位使用的真有其識的信息、技術、手段等指標以及相關的法律法現(xiàn)和標準中規(guī)定的指標等。真實性特別要求指標不不能隨意杜摸，不能借用不明白的名詞替代。另外，結合我國目前實際的監(jiān)管分工狀況，預警指標應結合各部門已經使用的一些監(jiān)測指標。
4.可操作性
預警指標的可操作性要求指標盡可能有統(tǒng)計資料，可測量，可實施，具有表征食品安全狀態(tài)、對食品安全變化趨勢可預測的特性。預警指標的可操作性還要在警兆、警情的表達方面，具有實際表征的特點，同時要把定性與定量相結合。預警指標的可操作性不僅便于獲得，更重要的是能夠在實踐中使用。
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